Natürlich

Alle Holzofen Backwaren werden ausnahmslos aus natürlichen Rohstoffen ge-backen. Wir verwenden keinerlei künstliche Back-hilfsmittel. Zur Nachhalt-igkeitsförderung verwen-den wir aus-schliesslich IP-SUISSE Getreide aus pestizid-freiem Anbau und Verarbeitung.

Korngesund

Damit nur das Beste des Getreides in unsere Backwaren kommt, wird in der hauseigenen Mühle hochwertiges Schweizer Korn schonend vermah-len. Frisch gewonnenes Vollkornmehl ist beson-ders gehaltvoll und reich an natürlichen Ballast-stoffen sowie wertvollen Vitaminen.

Feuer & Flamme

Beim Backen im Holzofen nutzen wir die Urkraft des Feuers und die beste Hitze-Übertragung, die es gibt: Naturstein. Lange vorerhitzt, überträgt Stein die Hitze in optimaler Weise auf das Backgut. So kann sich die Kruste zum knusprigen Genuss ent-falten und das Innere, die Krume, ihr unvergleichlich intensives Aroma ent-wickeln. Das Holz, dass wir dazu verwenden ist das Buchenholz.

Traditionell

Rund um die Uhr wird in der Backstube heller und dunkler Vorteig angesetzt. Vor der Weiter-verarbeitung ruht der Teig rund 24 Stunden. Diese traditionelle Teigvorbereitung ermöglicht es, konsequent auf den Zusatz künstlicher Backhilfsmittel zu verzichten. Das macht unsere Backwaren bekömmlich, aromatisch und sie bleiben länger frisch – bis zum letzten “Brösile”.